有关糖类物质概念的叙述中，正确的是（ ）

A．糖类是具有甜味的物质

B．糖类是人体必需的营养素

C．葡萄糖是一种多羟基醛，不具有还原性

D．糖类是具有通式的物质，糖也称为碳水化合物

葡萄糖作为营养剂为人体提供能量，在体内发生的变化是 （ ）

A．氧化反应 B．分解反应

C．水解反应 D．缩合反应

保健医生提示：胃酸过多的人，就少食苹果。那么苹果汁的PH（ ）

A．大于7 B．等于7

C．小于7 D．无法判断

蛋白质中的碳、氮、硫、磷，蔬菜、水果中的钾、钠、镁、钙，在人体中代谢为酸性物质的元素是（ ）

A．钾 B．钠

C．钙 D．碳

蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是（ ）

A．豆腐 B．馒头

C．西红柿 D．豆油

下列食物中富含维生素的是（ ）

A．馒头 B．汽水

C．甘蔗 D．水果

欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（ ）

A．酒精溶液 B． (NH4)2SO4溶液

C．Pb(NO3) 2溶液 D．溶液

关于油脂的理解或说法中，正确的是 （ ）

① 油脂在人体内水解，水解产物可在人体内氧化提供能量；

② 油脂为人体合成其他化合物提供了原料；

③ 油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类；

④ 油脂能促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。

A．都正确 B．只有①②

C．只有①②③ D．只有①②④

蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ）

A．为人体内的化学反应提供原料

B．为维持人体生命活动提供能量

C．加强胃肠蠕动，具有通便功能

D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用

合理、丰富的营养是健康的保证。2004年安徽阜阳出现的“大头娃娃”事件就是因婴儿吃了缺乏营养成分的劣质奶粉造成的。下列物质中不属营养物质的是（ ）

A．油脂 B．阿司匹林

C．矿物质 D．维生素