Question

某些肉类的加工过程中需要用盐渍（将较多的食盐撒在肉制品的表面，腌制一段时间），以防肉类变质。其原因是（   ）

A．由于水透过细胞膜的渗透作用使细菌失水而死亡

B．食盐中的Cl^-有杀菌作用

C．由于渗透而使肉类细胞失水

D．浓盐水中O₂的含量少，致使细菌无法生存

Answer 1

A

解析:

将食盐撒在肉制品上，由于扩散作用，肉制品中的水分逐渐向外扩散，因而使细菌失水，造成死亡。