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生命起源于原始海洋,科学家认为,由于海洋中Al3+浓度极低,所以Al元素未成为人体内的必需元素,相反，它对人体有害，是老年性痴呆症的病因之一。1989年世界卫生组织把Al列为食品污染物之一，铝的每日摄入量应控制在4 mg以下。(1)明矾是食品的膨化剂，写出明矾与小苏打反应的离子方程式_____________________。
(2)炸油条时，1 kg面粉加0.5 kg水，4 g明矾，小苏打及其他辅料共10 g，若烹炸过程中质量减少30%，试通过计算说明100 g油条中的含Al量是否超过上述安全摄入量。
解析:
(1)Al3++
====Al(OH)3↓+3CO2↑
(2)4 g明矾中含铝元素的质量为：
×4 g=0.228 g。
由1 kg面粉最后制得油条的质量为(1 000 g+500 g+4 g+10 g)×(1-30%)=1 059.8 g；
100 g 油条中所含铝元素的质量为100 g×
=2.15×10-2 g，即21.5 mg＞4 mg，所以超过了安全摄入量。
答案:(1)Al3++
====Al(OH)3↓+3CO2↑
(2)21.5 mg；21.5 mg＞4 mg，超过了安全摄入量
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