Question

下列物质中能使蛋白质变性的是(　　)?

①K₂SO₄　②HCHO　③MgSO₄　④Hg(NO₃)₂?⑤NH₄Cl　⑥KOH?

A.②④⑥                            B.①③⑤?

C.①②③                            D.④⑤⑥?

Answer 1

A?

解析：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐，以及一些有机物如甲醛、乙醇、苯甲醛等能使蛋白质变性。而轻金属盐如K₂SO₄、MgSO₄、NH₄Cl能使蛋白质盐析而不变性。