Question

【题目】(双选)下列关于油脂的叙述正确的是 ( )

A.油脂是不溶于水、比水轻的酯类化合物

B.油脂没有固定的熔、沸点

C.脂肪都是硬脂酸甘油酯

D.油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色

Answer 1

【答案】AB

【解析】油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于酯类化合物,密度比水小。自然界中的油脂是多种物质的混合物,因此没有固定的熔、沸点,A、B正确;油脂分为油和脂肪,其中形成油的高级脂肪酸的烃基不饱和程度相对较大,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,D错误;脂肪中饱和高级脂肪酸的含量较大,但不一定都是硬脂酸甘油酯,C错误。