题目内容
下列说法正确的是（ ）
| A、糖类化合物都具有相同的官能团 |
| B、蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 |
| C、油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 |
| D、酯类物质是形成水果香味的主要成分 |
考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,油脂的性质、组成与结构
专题：有机物的化学性质及推断
分析：A、葡萄糖的官能团是羟基和醛基，而果糖的官能团是羟基和羰基；
B、蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸的官能团是羧基和氨基；
C、油脂在碱性条件水解生成高级脂肪酸盐和甘油，称之为皂化反应；
D、酯类一般都是易挥发具有芳香气味的物质．
B、蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸的官能团是羧基和氨基；
C、油脂在碱性条件水解生成高级脂肪酸盐和甘油，称之为皂化反应；
D、酯类一般都是易挥发具有芳香气味的物质．
解答：
解：A、糖类化合物不一定具有相同的官能团，如葡萄糖的官能团是羟基和醛基，而果糖的官能团是羟基和羰基，故A错误；
B、蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸的官能团是羧基和氨基，所以水解产物都含有羧基和氨基，故B错误；
C、油脂的皂化反应生成高级脂肪酸盐和甘油，故C错误；
D、酯类一般都是易挥发具有芳香气味的物质，是形成水果香味的主要成分，故D正确；
故选D．
B、蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸的官能团是羧基和氨基，所以水解产物都含有羧基和氨基，故B错误；
C、油脂的皂化反应生成高级脂肪酸盐和甘油，故C错误；
D、酯类一般都是易挥发具有芳香气味的物质，是形成水果香味的主要成分，故D正确；
故选D．
点评：本题主要考查了有机物的组成、结构与性质，涉及官能团的判断，难度不大，注意知识的积累．
练习册系列答案
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①υ（N2生成）=υ（N2消耗）
②N2、H2、NH3的分子数之比为1：3：2
③单位时间内生成2mol NH3，同时消耗1mol N2
④N2、H2、NH3的物质的量不再发生变化．
①υ（N2生成）=υ（N2消耗）
②N2、H2、NH3的分子数之比为1：3：2
③单位时间内生成2mol NH3，同时消耗1mol N2
④N2、H2、NH3的物质的量不再发生变化．
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