Question

【题目】下列说法不正确的是

A. 油脂是热值最高的营养物质，在碱性或酸性条件下都能水解

B. 丝绸与棉布可以通过燃烧闻气味的方法进行鉴别

C. 盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性

D. 在人体内，蛋白质与氨基酸、淀粉与葡萄糖都能相互转化

Answer 1

【答案】D

【解析】A．每克油脂在人体内完全氧化时能放出39.3kJ的能量，比糖类多一倍。是热值最高的营养物质，故A正确；B．棉布灼烧时只能闻到燃烧纸张的味道；丝绸由蛋白质组成，灼烧时产生烧焦的羽毛味，可用燃烧闻气味的方法鉴别丝绸与棉布，故B正确；C、蛋白质的盐析是可逆过程，发生盐析时蛋白质的活性不变，所以盐析可提纯蛋白质，故C正确；D、人体内的氨基酸有的可以在体内转化称为非必需氨基酸，有的不能转化，只能从食物中获得，称为必需氨基酸，故D错误；故选D。