Question

【题目】(1)α氨基酸能与HNO2反应得到α羟基酸。如：

试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：

A______、B______、C______、D______。

(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是________(填选项号)。

①Al2O3　②Al(OH)3　③氨基酸　④二肽　

⑤　⑥(NH4)2CO3

⑦NaHCO3　⑧纤维素　⑨蛋白质　⑩NH4I

A．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨⑩

C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部

(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是________。

①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；

②温度越高，酶催化的化学反应越快；

③天然蛋白质的水解最终产物几乎均为α氨基酸；

④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；

⑤氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质；

⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性；

⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。

Answer 1

【答案】 B ③④⑤⑥⑦

【解析】本题主要考查氨基酸的性质。

(1)A是丙氨酸钠，B是α羟基丙氨酸，C是环状二肽，D是环酯，四种有机物的结构简式：

A、B、C、D。

(2)①Al2O3既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，但不能水解；②Al(OH)3既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，但不能水解；③氨基酸既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，但不能水解；④二肽既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解；⑤既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解；⑥(NH4)2CO3既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解；⑦NaHCO3既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解；⑧纤维素不能与NaOH反应，能与硝酸反应，还能水解；⑨蛋白质既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解；⑩NH4I既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解。故选B。

(3)①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，还能溶解，故①错误；②酶30℃—50℃时催化活性最大，酶在过高的温度下因变性而失去催化活性，故②错误；③天然蛋白质的水解最终产物几乎均为α氨基酸，故③正确；④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒，故④正确；⑤氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质，故⑤正确；⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性，故⑥正确；

⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法，故⑦正确。故选③④⑤⑥⑦。