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某酒厂所生产的啤酒，放置久了会产生沉淀，使酒浑浊，造成产品积压滞销。经化验，得知沉淀是蛋白质。为了解决这一问题，提出了两种方案。甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。请评价这两种方案。(1)方案________合理，原因是________________________________________。
(2)方案________不合理，原因是______________________________________。
解析：蛋白酶能将蛋白质水解为氨基酸，氨基酸是易于被人体吸收的营养物质。氨基酸氧化酶不能催化蛋白质的水解，其氧化啤酒中的氨基酸，既损失了营养物质，又会产生一些有害物质。
答案：(1)甲 蛋白酶能水解蛋白质，既能去除沉淀，又能保留营养成分
(2)乙 氨基酸氧化酶不能水解蛋白质，不仅不能去除沉淀，还会分解营养成分
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