Question

下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是
A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定条件下，它们都能发生水解反应
C．它们都是高分子化合物
D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素

Answer 1

D

试题分析：A、糖类、油脂和纤维素的组成中只有C、H、O三种元素，蛋白质中还含有N元素，A不正确；B、糖类中的单糖，如葡萄糖不能发生水解反应，B不正确；B、单糖、二糖以及油脂不是高分子化合物，C不正确；D、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类，因此油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素，D正确，答案选D。