Question

【题目】油脂是人体重要的能源物质，下列关于油脂的叙述正确的是（ ）

A. 油脂的主要成分是高级脂肪酸

B. 油脂属于天然有机高分子化合物

C. 煎炸食物的花生油比牛油的熔点高

D. 油脂可以在碱性条件下水解，用于制取肥皂

Answer 1

【答案】D

【解析】油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，选项A错误。油脂不是高分子化合物，选项B错误。花生油是植物油常温下为液体，牛油是动物油常温下为半固体，所以花生油比牛油熔点低，选项C错误。油脂的碱性水解是皂化反应，得到的高级脂肪酸盐可以用来制肥皂，选项D正确。