Question

5．糖类分为单糖、双糖和多糖，其中葡萄糖属于单糖，蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中脂肪不是高分子化合物，脂肪水解的最终产物：脂肪→高级脂肪酸和甘油；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团：羧基和氨基．

Answer 1

分析 葡萄糖是一种重要的单糖；高分子化合物是指相对分子质量在10000以上的化合物；脂肪是高级脂肪酸和甘油形成的酯类；蛋白质是由氨基酸经缩聚反应形成的，据此分析．

解答 解：葡萄糖是一种重要的单糖，不能继续水解；高分子化合物是指相对分子质量在10000以上的化合物，而脂肪的相对分子质量只有几百，故不是高分子化合物；脂肪是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，故脂肪最终水解为高级脂肪酸和甘油；蛋白质是由氨基酸经缩聚反应形成的，故蛋白质水解最终生成氨基酸，而氨基酸中含有氨基和羧基两种官能团．
故答案为：单糖；脂肪；高级脂肪酸和甘油；羧基；氨基．

点评 本题考查了糖的分类、油脂的水解产物和蛋白质的水解产物的种类和官能团等基础性知识，难度不大，属于易得分的题目．