题目内容

18.下列说法正确的是(  )
A.蛋白质、油脂都是高分子化合物B.米汤遇碘盐会变蓝
C.硅胶可用作食品干燥剂D.可以用烧碱清除炊具上残留的油污

分析 A.相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物;
B.食盐加碘添加碘酸钾;
C.硅胶具有吸水性,无毒;
D.烧碱有腐蚀性.

解答 解:A.油脂相对分子质量较小,不属于高分子化合物,故A错误;
B.食盐加碘添加碘酸钾,淀粉遇碘单质变蓝色,故B错误;
C.硅胶具有吸水性,无毒,则硅胶可用作食品干燥剂,故C正确;
D.烧碱有腐蚀性,可用热的纯碱溶液,故D错误.
故选C.

点评 本题考查食品添加剂、高分子化合物、盐类的水解,侧重考查学生对基础知识的掌握的熟练程度,题目难度不大.

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