Question

【题目】每克下列物质氧化放出能量最多的是

A. 蛋白质 B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素

Answer 1

【答案】C

【解析】

此题是关于与人类有关的营养物质，即糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类之间的能量比较。糖类、油脂、蛋白质是为人体供能的三大主要物质，但是同质量的不同物质所提供的能量不同。

食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。

油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3kJ的能量，蛋白质每克为16.74kJ（4千卡）热能的单位，每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，所以油脂比糖类和蛋白质多一倍，因此它是重要的也是氧化后放出能量最多的供能物质。

答案选C。