题目内容

18.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质.下列说法不正确的是(  )
A.当人误食重金属盐类时,可以喝大量的牛奶、蛋清解毒
B.淀粉水解的最终产物可与新制的Cu(OH)2反应
C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D.棉、麻、丝、毛完全燃烧只生成CO2和H2O

分析 A.重金属盐能使人中毒,实际上是重金属离子使人中毒,它能改变蛋白质的结构;
B.淀粉水解生成葡萄糖;
C.盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程;
D.丝、毛中含有氮元素.

解答 解:A.重金属离子能破坏人体蛋白质的结构,使它失去生理功能,中毒后进行急救,最好的方法是食用富含蛋白质的食品,以防止它破坏人体的蛋白质,牛奶、蛋清的主要成分都是蛋白质,食用后都能解毒.故A正确;
B.淀粉水解生成葡萄糖,葡萄糖能与新制的Cu(OH)2反应生成红色沉淀.故B正确;
C.蛋白质溶液加入少量饱和的硫酸铵溶液会发生盐析.故C正确;
D.丝、毛是蛋白质,含有氮元素,完全燃烧还有氮的氧化物生成.故D错误.
故选D.

点评 本题考查糖类蛋白质的性质,明确重金属中毒的原理,是解题的关键.

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