Question

【题目】下列说法正确的是(　　)

A. 乙醇在加热的条件下，可以使黑色的氧化铜变红，生成具有特殊气味的乙醛

B. 葡萄糖在一定条件下可以水解生成乙醇和二氧化碳

C. 油脂和乙酸乙酯都属于酯类物质，碱性条件下水解都称之为皂化反应

D. 豆浆中富含大豆蛋白，煮沸后蛋白质即水解生成氨基酸

Answer 1

【答案】A

【解析】A. 乙醇在加热的条件下，能够在催化剂存在时被氧化为乙醛，故A正确；B. 葡萄糖是单糖，不能水解，故B错误；C. 油脂在碱性条件下水解都称之为皂化反应，其他酯类物质在碱性条件下水解不称为皂化反应，故C错误；D.蛋白质煮沸后发生变性，在煮沸条件下，几乎不水解，故D错误；故选A。