Question

【题目】下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述正确的是

A. 油脂都不能使溴水褪色

B. 食物中含有的纤维素，可在人体内直接水解成葡萄糖

C. 糖类、油脂、蛋白质在一定条件下均可发生水解反应

D. 棉麻、蚕丝织品可通过灼烧时产生的气味来进行鉴别

Answer 1

【答案】D

【解析】A. 含有碳碳双键的油脂能使溴水褪色，A错误；B. 人体中不存在水解纤维素的酶，食物中含有的纤维素，不能在人体内直接水解成葡萄糖，B错误；C. 糖类中的单糖不能发生水解反应，C错误；D. 蛋白质灼烧产生烧焦羽毛的气味，棉麻（主要成分是纤维素）、蚕丝织品（主要成分是蛋白质）可通过灼烧时产生的气味来进行鉴别，D正确，答案选D。