题目内容
炒菜时,又加料酒又加醋,可使菜变得香美可口,原因是:
A.有盐类物质生成 | B.有酸类物质生成 |
C.有油脂类物质生成 | D.有酯类物质生成 |
D
料酒中含有乙醇、醋中含有乙酸,二者发生酯化反应生成乙酸乙酯,具有香味,有酯类物质生成,故答案选D。
练习册系列答案
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A.有盐类物质生成 | B.有酸类物质生成 |
C.有油脂类物质生成 | D.有酯类物质生成 |