Question

【题目】下列叙述正确的是（ ）

A.天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸

B.经紫外线长时间照射后的蛋白质仍然具有生理活性

C.在蛋白质溶液中加入福尔马林（甲醛溶液）后产生沉淀，再加入大量水，沉淀又溶解

D.在蛋白质溶液滴加饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质变性

Answer 1

【答案】A

【解析】

A．天然蛋白质是由氨基酸缩合而成的，其水解的最终产物都是氨基酸，故A正确；

B．经紫外线长时间照射后蛋白质失去生理活性，故B错误；

C．甲醛能使蛋白质变性而析出，蛋白质的变性是不可逆的，故C错误；

D．饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出，但不能使其变性，故D错误；

答案选A。