题目内容
食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是( )①用石灰水保存鲜鸡蛋 ②为了保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠 ③蒸馒头时加入适量纯碱 ④为了提高猪的瘦肉率，用加了“瘦肉精”的饲料养猪
A.①② B.①③ C.②③ D.②④
解析：亚硝酸钠是食品添加剂中毒性较强的物质之一，摄入大量的亚硝酸钠可以使血红蛋白变成高铁血红蛋白，导致组织缺氧。同时亚硝酸钠还有一定的致癌性，所以作为发色剂的亚硝酸钠在食品中不能过量使用。“瘦肉精”是一种β兴奋剂，学名为盐酸克仑特罗，原是西药中的平喘药，用于治疗哮喘的医药用量比较小，且为直肠用药。用于饲料添加剂时的使用量要达到人用药剂量的10倍以上，提高瘦肉率的效果才得以体现，且需在屠宰前20天连续用药才能见效。这样大剂量的“瘦肉精”在猪肉组织中得以残留，尤其是在内脏中的残留量相当大，且代谢缓慢。这种残留的“瘦肉精”通过食物链进入人体后，必然使人体内盐酸克仑特罗严重超量而导致中毒。因此，“瘦肉精”在饲料添加剂中已被列为违禁药品行列。
答案：D
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食品卫生与身体健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是（ ）
①香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜．②用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）养猪．③用福尔马林（50%的甲醛）保鲜鱼肉等食品．④用小苏打发酵做面包．⑤在辣椒粉等食品里添加工业染色剂“苏丹红一号”
①香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜．②用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）养猪．③用福尔马林（50%的甲醛）保鲜鱼肉等食品．④用小苏打发酵做面包．⑤在辣椒粉等食品里添加工业染色剂“苏丹红一号”
| A、①②④ | B、①③ | C、②③④ | D、①②③⑤ |
食品卫生与身体健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是（ ）
①在沥青公路上翻晒粮食 ②香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜
③用生活用煤火直接烧烤鸡、鸭 ④用添加“瘦肉精”（一种激素）的饲料喂养生猪
⑤用小苏打做发酵粉做面包 ⑥用福尔马林保鲜鱼肉等食品．
①在沥青公路上翻晒粮食 ②香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜
③用生活用煤火直接烧烤鸡、鸭 ④用添加“瘦肉精”（一种激素）的饲料喂养生猪
⑤用小苏打做发酵粉做面包 ⑥用福尔马林保鲜鱼肉等食品．
| A、①②③④ | B、①②③④⑤⑥ | C、①②③④⑤ | D、①②③④⑥ |
食品卫生与身体健康密切相关，下列做法中对人体健康不会造成危害的是（ ）
| A、在沥青公路上翻晒粮食 | B、肉类食品用福尔马林保鲜 | C、竹笋用二氧化硫气体漂白 | D、用小苏打做发酵粉 |