Question

下列“油”中属于酯类的是（　　）
①豆油  ②酱油  ③牛油  ④甘油  ⑤汽油．

• A、①③
• B、②④
• C、①⑤
• D、③④

Answer 1

考点：酯的性质,烃的衍生物官能团

专题：有机化学基础

分析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯．是油与脂肪的统称，高级脂肪酸甘油酯的烃基中含有不饱和键呈液态称为油，不含不饱和键呈固态为脂肪，据此分析解答．

解答： 解：①豆油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类；故①符合；
②酱油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的，酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，故②不符合；
③牛油是高级脂肪酸甘油酯，故③符合；
④甘油是丙三醇，属于醇，故④不符合；
⑤汽油主要是由C₄～C₁₁烃类组成的混合物，故⑤不符合；
故选A．

点评：本题考查了酯类概念和结构分析，主要是物质结构的理解和应用，题目较简单．