Question

【题目】下列有关蛋白质的叙述正确的是

A.蛋白质的变性是不可逆的

B.蛋白质闻起来有烧焦羽毛的气味

C.人重金属中毒后可用牛奶解毒

D.蛋白质都可以水解

Answer 1

【答案】ACD

【解析】

A．蛋白质的变性是不可逆的，A正确；

B．蛋白质燃烧闻起来有烧焦羽毛的气味，B错误；

C．重金属盐可以使蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，C正确；

D．所有的蛋白质水解最终会生成氨基酸，D正确；

答案选ACD。