Question

下列说法正确的是

1. A.
   氨基酸和蛋白质既能与酸反应又能与碱反应
2. B.
   在米汤中加入食盐，可以检验食盐中是否加碘
3. C.
   “酸雨”是由大气中的碳、硫、氮的氧化物溶于雨水造成
4. D.
   蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素都能水解，最终水解产物都为葡萄糖

Answer 1

A
试题分析：氨基和羧基既是氨基酸的官能团，也是蛋白质的官能团，氨基能与酸反应，羧基能与碱反应，A项正确；米汤的主要成分是淀粉，遇I₂变蓝，加碘食盐中无I₂，只有KIO₃，因此米汤遇加碘食盐也不能变蓝，B项错误；酸雨是大气中硫、氮的氧化物溶于水造成，与二氧化碳无关，因为饱和碳酸的pH约为5.6，pH<5.6的雨才能称为酸雨，C项错误；淀粉和纤维素属于多糖，它们水解的最终产物都是葡萄糖，蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物是葡萄糖，D项错误。
考点：考查基本营养物质的主要性质，涉及氨基酸和蛋白质的两性、淀粉遇碘变蓝、加碘食盐的检验方法、酸雨的形成原因、二糖和多糖的水解产物等。