Question

参考下列①～③项回答问题。

①皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。

②碘值是使100g油脂加成时消耗单质碘的克数。

③各种油脂的皂化值、碘值列表如下：

　　　　　　　　    花生油　　　　  亚麻仁油　　  牛油　　　　　　  黄油　　　　  硬化大豆油　　   大豆油

皂化值　　　　  190　　　　　　   180　　　　　　   192　　　　　　   226　　　　   193　　　　　　　　   193

碘  值　　　　  90　　　　　　　　 182　　　　　　   38　　　　　　　　 38　　　　　　 5　　　　　　　　　　  126

（1）单纯油(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅（相对分子质量884）形成的油，用氢氧化钾皂化时，皂化值为__________，写出其反应方程式：________________________________。

（2）在下列①～③的括号内填入适当的词句。

①亚麻仁油比花生油所含的________多；

②黄油比牛油所含的_________多；

③硬化大豆油的碘值小的原因是_____________。

（3）为使碘值为180的100g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升？

（4）用下列结构式所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少？并完成下面反应方程式：

 

Answer 1

答案：
解析：

（1）设其皂化值为x (C17H33COO)3C3H5+3KOH→C3H5(OH)3+3C17H33COOK    884          3´56´103     1           x x= （2）①不饱和脂肪酸  ②低级脂肪酸  ③不饱和键少 （3）126.9g碘与1.01g氢气（标准状况下为11.2L）为等物质的量。设该所求氢气的体积为y，有y=11.2´180/126.9=15.9(L) （4）设此酯的分子式Cn+3H2n+6O2，相对分子质量为：12n+36+2n+32+6=14n+74 KOH的相对分子质量为56，得关系式： (14n+74)∶56=100∶430，n=4。 故反应的化学方程式为： C4H9COOC2H5+KOH→C4H9COOK+C2H5OH