Question

参考下列(a)～(c)项回答问题：

(a)皂化值是使1g油酯皂化所需要的KOH的毫克数

(b)碘值是使100g油脂加成的碘的克数

(c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亚麻仁油	牛油	黄油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	195	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

（1）单纯由(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅（相对分子质量884）形成的油，用KOH皂化时，写出其反应的方程式____________________________。

（2）（1）中的皂化值是多少?

（3）在横线上填上适当的词

亚麻仁油比花生油所含的________多，牛油比黄油所含的________大，硬化大豆油的碘值小的原因是________________________。

（4）为使碘值为180的鱼油100g硬化，所需要的H₂的体积（标准状况）为多少升?

（5）用下列结构所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少?

并完成反应方程式：

 

Answer 1

答案：
解析：

解析  （2）´3´56´10³=190

（3）花生油和亚麻仁油的皂化值相近，而碘值相差一倍，说明亚麻油的碳碳双键多。牛油和黄油碘值相同，黄油皂化值大，说明其相对分子质量小，即烃基小。硬化大豆油分子中的双键大大减小，故其碘值也小。

（4）

（5），n=4

答案：（1）

（2）190

（3）双键；烃基；经过了加氢硬化，使双键大大减少。

（4）15.9L

（5）n=4  C₄H₉COOC₂H₅+KOHC₄H₉COOK+C₂H₅OH