题目内容

在食品加工或餐饮业中使用量特别要严加控制的物质是(   )
A.氯化钠B.谷氨酸钠(味精)C.碳酸氢钠D.亚硝酸钠
D
亚硝酸钠常以防腐剂的形式加入食品中,但亚硝酸盐可诱发癌变,因此在食品加工过程中要严格控制用量。
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