Question

【题目】下列说法正确的是（ ）

A．任何油脂在碱性条件下水解都能生成甘油

B．蔗糖水解前后均可发生银镜反应

C．不同的单糖含有的官能团相同

D．向蛋白质中加入CuSO4溶液发生盐析

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题分析：A、油脂是由高级脂肪酸和甘油发生酯化反应得到，因此在碱性条件水解时都能生成甘油，故正确；B、蔗糖不是还原性糖，不发生银镜反应，故错误；C、葡萄糖含有醛基和羟基，果糖含有羟基和羰基，故错误；D、Cu2＋属于重金属离子，蛋白质遇重金属离子发生变性，不是可逆过程，故错误。