Question

【题目】植物种子本身是非常好的实验材料，回答下面相关问题：

I.蓖麻种子的胚乳呈白色，脂肪含量为种子的70%。为探究该植物种子萌发过程中的物质变化，某研究小组将种子置于温度、水分（蒸馏水）、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子（含幼苗）的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重，结果如图所示。回答下列问题：

（1）据甲图分析，萌发过程中胚乳组织中的脂肪酶催化脂肪水解成甘油、脂肪酸，并转变为______________作为胚生长和呼吸消耗的原料。

（2）蓖麻种子中脂肪含量较高，脂肪是脂质的一种，除此外，常见的脂质还有_____和固醇，其中固醇类物质包括胆固醇、_______、_______。胆固醇的作用是_______________。

（3）据乙图可知，蓖麻种子萌发初期时干重增加，导致萌发种子干种增加的主要元素是___________。 第7天至第10天萌发种子（含幼苗）的干重变化趋势是__________，原因是幼苗不能进行光合作用，呼吸作用消耗有机物超过脂肪转化增加的有机物。

II. 大豆种子萌发过程，干重和鲜重均发生变化，鲜重的变化曲线如图，图中阶段______种子胚细胞中自由水的含量最多。

Answer 1

【答案】糖类（葡萄糖、蔗糖） 磷脂 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输 O 下降 III

【解析】

由图可知，蓖麻种子萌发时，脂肪含量降低，糖的含量逐渐升高。种子萌发初期要大量吸水进行物质的水解，水解后的产物中含有了参与反应的水中的元素，使干重增加。

I.（1）由图甲可知，蓖麻种子萌发时，脂肪含量逐渐降低，糖的含量逐渐升高，说明萌发过程中胚乳组织中的脂肪酶催化脂肪水解成甘油、脂肪酸，并转变为糖类（葡萄糖、蔗糖）作为胚生长和呼吸消耗的原料。

（2）脂质包括脂肪、磷脂和固醇，其中固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。

（3）种子萌发初期，蓖麻种子中的脂肪大量水解，一部分水参与形成了水解产物，使干重有所增加，故导致萌发种子干种增加的主要元素是O。由图乙可知，第7天至第10天萌发种子（含幼苗）的干重降低。

II.种子萌发过程中，鲜重增加的原因主要是由于吸水，干种子时期，细胞中自由水含量较少，随着萌发过程的吸水，自由水含量增加，阶段III鲜重增加较快，说明吸收了较多的水，自由水较多。