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食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。
(1)聚偏二氯乙烯（）有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料。它是由
_________（写结构简式）发生加聚反应生成的。     
(2)劣质植物油中的亚油酸[CH3(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7COOH]含量很低。下列关于亚油酸的说法中，正确的是____。     
A．分子式为C18H34O2     B.一定条件下能与甘油（丙三醇）发生酯化反应     
C．能和NaOH溶液反应     D．能使酸性KMnO4溶液褪色    
(3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：___________。     
(4)劣质奶粉中蛋白质含量很低，蛋白质水解的最终产物是_________。     
(5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：_____________________。
(1)CCl2=CH2  
(2)BCD  
(3)2CH3OH+ 2Na→2CH3ONa+H2↑  
(4)氨基酸  
(5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解
练习册系列答案
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（2011?顺德区模拟）食品安全关系国计民生．工业染料“苏丹红4号”是一种非法的食品添加剂．它的结构简式如图所示．下列关于“苏丹红4号”说法中错误的是（　　）
（2010?杭州一模）食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多．下面是以食品为主题的相关问题，请根据要求回答．
（1）聚偏二氯乙烯（）具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料．它是由
CCl2=CH2
CCl2=CH2
（写结构简式）单体发生加聚反应生成的．若以乙炔为原料，通过加成反应生成1，1，2-三氯乙烷，再和氢氧化钠醇溶液反应可合成这种单体，则在上述加成反应中宜选择的加成试剂是
AB
AB
．（选填编号字母）
A．HCl      B．Cl2      C．HClO     D．NaCl
（2）人们从食用植物油中摄取的亚油酸[]对人体健康是十分有益的，然而，市场上经常会出现价格低廉的植物油，其中的亚油酸含量很低．下列关于亚油酸的说法中不正确的是
AC
AC
．（选填编号字母）
A．分子式为C18H34O2
B．在食用油中亚油酸通常是以甘油酯的形式存在
C．亚油酸属于一种不饱和低级脂肪酸
D．亚油酸含量高的植物油在空气中易氧化变质
（3）木糖醇[CH2OH（CHOH）3CH2OH]作为一种甜味剂，食用后不会引起血糖升高，比较适合于糖尿病人食用．请预测木糖醇能否和新制备的Cu（OH）2浊液发生化学反应？预测的依据是
会反应；因为分子结构中含邻位多羟基结构的物质如甘油、葡萄糖等物质均使Cu（OH）2溶解，溶液呈绛蓝色
会反应；因为分子结构中含邻位多羟基结构的物质如甘油、葡萄糖等物质均使Cu（OH）2溶解，溶液呈绛蓝色
．
（4）酒精在人体肝脏内可转化为多种有害物质，有机物A是其中的一种，对A的结构进行如下分析：
①通过样品的质谱分析测得 A 的相对分子质量为60
②核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值 （信号），根据 峰值 （信号） 可以确定分子中氢原子的种类和数目．例如：乙醇 （CH3CH2OH） 有三种氢原子 （图1）．经测定，有机物 A 的核磁共振氢谱示意图如图2 
③对 A的水溶液进行测定发现该溶液pH＜7
根据以上分析，写出 A 的结构简式
CH3COOH
CH3COOH
．
（2010?和平区一模）（Ⅰ）食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多．
（1）聚偏二氯乙烯（）具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料．它是由
CCl2=CH2
CCl2=CH2
（写结构简式）发生加聚反应生成的．
（2）劣质植物油中的亚油酸[CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7C00H]含量很低．下列关于亚油酸的说法中，正确的是
BC
BC
（填序号）．
A．分子式为C18H34O2    B．一定条件下能与甘油（丙三醇）发生酯化反应
C．能和NaOH溶液反应   D．不能使酸性KMnO4溶液褪色
（Ⅱ）香精（）在食品、药品、化妆品等方面应用广泛，用烷烃A合成香精及其它两种有机物的路线如下．
已知：A具有两种一氯代物B和C

回答下列问题：
（1）和互为同分异构体的是
①②④
①②④
（填序号）．

（2）D物质的名称为
1，2-二溴丙烷
1，2-二溴丙烷
．
（3）高分子F的结构简式为
；
（4）写出H和I反应生成三酯的化学方程式：
．
（2010?海南模拟）食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多．下面是以食品为主题的相关问题，请根据要求回答．
（1）人们从食用植物油中摄取的亚油酸对人体健康是十分有益的，但是市场经常出现价格低廉的劣质植物油，其中亚油酸的含量很低．下列关于亚油酸的说法中，正确的是
AC
AC
．
（提示：亚油酸的结构简式为CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH）
A．在食用油中亚油酸通常是以甘油酯的形式存在
B．亚油酸是一种高级饱和脂肪酸
C．亚油酸含量高的食用油在空气中易变质氧化
D．亚油酸与甘油可发生酯化反应，生成的油脂是一种纯净物
（2）酒精在人体肝脏内可转化为多种有害物质，有机物A是其中一种．经分析测得：A的相对分子质量为60，分子中碳氢两元素的质量分数之和为46.4%，其余为氧元素，A的水溶液pH＜7．请写出A的结构简式：
CH3COOH
CH3COOH
．
（3）聚偏二氯乙烯（）具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料．它是由
CCl2=CH2
CCl2=CH2
（写结构简式）发生加聚反应生成的．若以CH≡CH为原料，通过加成反应1，1，2-三氯乙烷，再和NaOH溶液反应可合成这种单体．则上述加成反应中宜选择的加成试剂是
AB
AB
．
    A．HCl     B．Cl2    C．HClO       D．NaCl．
食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多．
（1）聚偏二氯乙烯（精英家教网）具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料．它是由
 
（写结构简式）发生加聚反应生成的．
（2）劣质植物油中的亚油酸[CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH]含量很低．下列关于亚油酸的说法中，正确的是
 
．
A．分子式为C18H34O2
B．一定条件下能与甘油（丙三醇）发生酯化反应
C．能和NaOH溶液反应 
D．能使酸性KMnO4溶液退色
（3）假酒中甲醇（CH3OH）含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：
 
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（4）劣质奶粉中蛋白质含量很低．蛋白质水解的最终产物是
 
．
（5）在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒．淀粉最终的水解产物是葡萄糖．请设计实验证明淀粉已经完全水解，写出操作、现象和结论：
 
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