Question

【题目】淀粉通过如图所示转化可以得到多种有机物：

（1）检验淀粉是否完全水解，可以选用的试剂是__________（填序号）。

a.石蕊试液 b.淀粉碘化钾溶液 c.碘水

（2）B是一种单糖，则B的名称是____________________。

（3）B转化为C的化学方程式是______________________________。

（4）一分子B可在乳酸菌作用下分解生成两分子D，D与乙酸、乙醇均能发生酯化反应，且D的结构中含有甲基，则D的结构简式是______________________________。

Answer 1

【答案】c 葡萄糖

【解析】

常温下，淀粉遇碘变蓝，这是淀粉的特征反应，可用于检验食物中是否含有淀粉。淀粉在酸或酶的催化作用下可以逐步水解，最终生成葡萄糖。葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为乙醇，葡萄糖在乳酸菌的作用下转化成乳酸。

（1）检查淀粉水解是否完全，是检测淀粉样品中是否还含有淀粉，根据淀粉遇碘变蓝，可利用碘水进行检验。答案为：c；

（2）淀粉水解的最终产物是一种单糖——葡萄糖，故B是葡萄糖。答案为：葡萄糖；

（3）葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇和二氧化碳，反应方程式为：。答案为：；

（4）根据题意，“一分子B可在乳酸菌作用下分解生成两分子D，D与乙酸、乙醇均能发生酯化反应，且D的结构中含有甲基”，说明D中含有羟基和羧基和一个甲基，结合葡萄糖的分子式，可知D中还有一个次甲基，故D的结构简式为：CH3CH(OH)COOH，答案为：CH3CH(OH)COOH。