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18.下列物质不能发生水解反应的是(  )
A.蔗糖B.葡萄糖C.蛋白质D.油脂

分析 根据二糖、多糖、油脂、蛋白质能发生水解,单糖不能水解.

解答 解:因二糖(蔗糖、麦芽糖)、多糖(淀粉、纤维素)、油脂、蛋白质都能发生水解,单糖不能水解,葡萄糖是单糖,不能水解,
故选B.

点评 本题主要考查了能水解的物质,难度不大,需要注意的是单糖不能发生水解.

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