Question

【题目】对于蔗糖和麦芽糖的制取，下列说法正确的是(　　)

A.蔗糖可以从甜菜、甘蔗中提取；麦芽糖可以从发芽的谷粒和麦芽中提取；也可以通过单糖脱水制取

B.蔗糖和麦芽糖从自然界的植物中不能直接提取，只能靠化学方法合成制取

C.蔗糖可以通过对甜菜、甘蔗等植物加热制取，麦芽糖只能通过单糖脱水制取

D.蔗糖只能通过单糖脱水制取，麦芽糖可以通过淀粉水解制取

Answer 1

【答案】A

【解析】

蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜里,工业上便是从甘蔗或甜菜的汁中提取的；麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，也可以通过单糖脱水制取，综合分析，答案选A。