题目内容
下列物质的性质与应用不相对应的是（ ）
| A．油脂在碱性条件下可发生水解，可用来制肥皂 |
| B．淀粉溶液遇I2显紫色，可用于I2的检验 |
| C．Al和金属氧化物加热时发生铝热反应，可用于冶炼金属Mg |
| D．硝酸可以使蛋白质变黄，可用来鉴别部分蛋白质 |
A、油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，称为皂化反应，工业上利用此原理生产肥皂，故A正确；
B、淀粉溶液遇I2 显蓝色，常用此原理检测I2的存在，故B错误；
C、铝热反应用于高熔点的金属（如Fe、Cr、Mn、w）的冶炼，Mg的熔点低且金属性比铝活泼，用电解熔融态氯化镁的方法冶炼金属Mg，故C错误；
D、蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，则鸡蛋白溶液呈黄色．这是由于蛋白质（含苯环结构）与浓硝酸发生了颜色反应的缘故，可用来鉴别部分蛋白质，故D正确；
故选：BC．
B、淀粉溶液遇I2 显蓝色，常用此原理检测I2的存在，故B错误；
C、铝热反应用于高熔点的金属（如Fe、Cr、Mn、w）的冶炼，Mg的熔点低且金属性比铝活泼，用电解熔融态氯化镁的方法冶炼金属Mg，故C错误；
D、蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，则鸡蛋白溶液呈黄色．这是由于蛋白质（含苯环结构）与浓硝酸发生了颜色反应的缘故，可用来鉴别部分蛋白质，故D正确；
故选：BC．
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