Question

20．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试剂是（　　）

• A． 碘水
• B． 烧碱溶液
• C． 浓硝酸
• D． Na₂SO₄溶液

Answer 1

分析 淀粉遇碘变蓝色，肥皂的成分是硬脂酸钠，能和强酸发生生成硬脂酸沉淀，蛋白质能发生盐析、变性、颜色反应，据此分析解答．

解答 解：A．淀粉碘遇变蓝色，可鉴别淀粉，但和肥皂、蛋白质不反应，所以无法鉴别这三种物质，故A错误；
B．氢氧化钠溶液能使蛋白质变性，和淀粉、肥皂不反应，不能鉴别，故B错误；
C．用浓硝酸鉴别，分别取样，在样品中加入适量浓硝酸，变黄的是蛋白质溶液（黄蛋白反应），无明显变化的是淀粉，硬脂酸钠能和强酸发生生成硬脂酸，硬脂酸不溶于水，所以有固体析出的是肥皂水，所以浓硝酸能鉴别这三种物质，故C正确；
D．硫酸镁能使蛋白质产生盐析，但和淀粉、肥皂不反应，故D错误；
故选C．

点评 本题考查有机物鉴别，为高频考点，明确物质性质差异性是解本题关键，侧重于学生的分析能力和实验能力的考查，题目难度不大．