Question

【题目】糖类、油脂和蛋白质是人体不可缺少的营养物质，下列有关叙述正确的是（ ）

A. 所有的蛋白质均可通过颜色反应来鉴别

B. 淀粉和纤维素表达式为(C6H10O5)n，互为同分异构体

C. 糖类、油脂、蛋白质均有C、H、O三种元素组成

D. 油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐

Answer 1

【答案】D

【解析】A. 含有苯环的蛋白质可通过颜色反应来鉴别，故A错误；B. 淀粉和纤维素表达式为(C6H10O5)n，它们的n值大小不同，不是互为同分异构体，故B错误；C.蛋白质还含有N等元素，故C错误；D. 油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，故D正确。故选D。