Question

【题目】糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列叙述正确的是( )

A. 油脂和蛋白质都属于高分子化合物

B. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

C. 蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质

D. 油脂的硬化属于氧化反应

Answer 1

【答案】B

【解析】

A.油脂有确定的分子组成和确定的分子式，相对分子质量比较小，不是高分子化合物，A错误；

B.淀粉和纤维素都是多糖，水解的最终产物均为葡萄糖，B正确；

C.蛋白质组成元素都有碳、氢、氧、氮元素，有些还含有硫、磷元素，不是仅有碳、氢、氧三种元素组成，C错误；

D油脂的硬化属于加成反应，物质与氢气的加成反应又叫还原反应，D错误；

故合理选项是B。