Question

下列关于营养物质的说法正确的是                     （    ）

       A．油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物

       B．1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖

       C．淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后会出现光亮的银镜

       D．鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性

Answer 1

B

解析:

油脂是混合物，油脂氢化后仍为混合物；银氨溶液在碱性环境中与醛基发生银镜反应；鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫盐析。