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【题目】将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器内,调整pH至20,保存于37℃的水溶锅中,过一段时间后,容器内剩余的物质是

A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

【答案】A

【解析】乳清蛋白和唾液淀粉酶会被胃蛋白酶水解成多肽,另外当pH调至20时,唾液淀粉酶也会失去活性,所以淀粉没被水解,因此容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水,A正确。

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