Question

下列食品添加剂与类别对应不正确的一组是（　　）

• A、着色剂--胡萝卜素
• B、营养强化剂--粮食制品中加赖氨酸
• C、调味剂--亚硝酸盐
• D、防腐剂--醋

Answer 1

分析：A、胡萝卜素可作为食用橙色做色剂或营养强化剂；
B、赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，用作食品强化剂和饲料添加剂；
C、亚硝酸盐常用作肉食的发色剂和防腐剂；
D、醋酸可使蛋白质变性．

解答：解：A、胡萝卜素可作为食用橙色做色剂或营养强化剂，用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等，故A正确；
B、赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，用作食品营养强化剂和饲料添加剂，故B正确；
C、亚硝酸盐常用作肉类食品的发色剂和防腐剂，故C错误；
D、醋酸可使蛋白质发生变性，抑制许多细菌的生长，可做防腐剂，故D正确；
故选：C．

点评：本题考查了常见食品添加剂的组成、性质和作用，题目难度不大，注意基础知识的积累．