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2.下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中,正确的是(  )
A.蛋白质溶液遇硫酸铜发生盐析
B.在一定条件下它们都能发生水解反应,淀粉和纤维素水解的最终产物都能发生银镜反应
C.油脂、糖类、蛋白质均是天然高分子化合物
D.油脂都是高级脂肪酸甘油酯,在碱性条件下发生皂化反应

分析 A.盐析可提纯蛋白质,其性质不变,硫酸铜是重金属盐,能使蛋白质发生变性;
B.单糖是最简单的糖,不能水解,葡萄糖能发生银镜反应;
C.相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物;
D.油脂在碱性条件下水解为皂化反应,油脂属于酯类,都是高级脂肪酸的甘油酯.

解答 解:A.盐析可使蛋白质从溶液中因溶解度降低而析出,其性质不变,则可用来提纯蛋白质,硫酸铜属于重金属盐,蛋白质遇重金属盐发生变性,变性是不可逆过程,故A错误;
B.二糖、多糖、蛋白质、油脂和纤维素在一定条件下它们都能发生水解反应,单糖是最简单的糖,不能水解,淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖,能发生银镜反应,故B错误;
C.多糖、蛋白质均是天然高分子化合物,油脂和糖类中的单糖和二塘的相对分子质量较小,不是高分子化合物,故C错误;
D.皂化反应是碱(通常为强碱)和酯反应,生产出醇和羧酸盐的反应,油脂属于酯类,都是高级脂肪酸的甘油酯,能发生皂化反应,故D正确;
故选D.

点评 本题考查了糖类、蛋白质、油脂和纤维素的有关知识,把握住相关的概念的实质以及有机物的性质是关键,题目难度不大.

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