题目内容
【题目】化学与生产、生活密切相关。下列说法不正确的是（ ）
A.蛋白质水解是由高分子生成小分子的过程
B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体.
C.食品中的抗氧化剂对人体无害且均具有氧化性
D.淀粉可用于生产葡萄糖和酒精
【答案】C
【解析】
A．蛋白质水解最终生成氨基酸，是由高分子生成小分子的过程，故A正确；
B．蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B正确；
C．食品中的抗氧化剂对人体无害且均具有还原性，故C错误；
D．淀粉是重要的食品工业原料，可用于生产葡萄糖和酒精，故D正确；
故选C。
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