Question

3．一名17岁男高中生某日摄入的食物和食量如下表所示：

食物	牛奶	小麦粉	大米	猪肉	鱼肉	牛肉	鸡蛋	小白菜	苹果	植物油
食量（g）	250	50	400	50	150	50	50	250	400	50

部分营养素在不同食物中的平均含量（每100g）如下表所示

	大米	小麦粉	牛奶	鸡蛋	猪肉	牛肉	鱼肉	小白菜	苹果	植物油
蛋白质（g）	7.4	11.2	3.0	12.7	20.3	20.2	16.6	1.5	0.2	0
油脂（g）	0.8	1.5	3.2	9.0	6.2	2.3	5.2	0.3	0.2	100
糖类（g）	77.2	71.5	3.4	1.5	1.5	1.2	0	1.6	12.3	0
维生素B1（mg）	0.11	0.28	0.03	0.09	0.54	0.07	0.04	0.02	0.06	0
维生素C（mg）	0	0	1	0	0	0	0	28	4	0

（1）计算该男生当日摄入的维生素C的质量．
（2）已知每克糖类、油脂和蛋白质在人体内氧化产生的热能分别约为16.7KJ、37，.7KJ、16.7KJ．求该男生当日摄入的大米能在体内释放的热能．
（3）如果某同学不喜欢吃大米，用小麦粉代替．若要提供与400g大米相同的热能需小麦粉的质量．

Answer 1

分析 （1）根据当日摄入的维生素C的质量=食物的质量×营养素在食物中的平均含量；
（2）根据大米含有的营养素和每克糖类、油脂和蛋白质在人体内氧化产生的热能解题；
（3）根据小麦含有的营养素和每克糖类、油脂和蛋白质在人体内氧化产生的热能解题．

解答 解：（1）250g×1mg/100g+250g×28mg/100g+400g×4mg/100g=88.5mg
答：该男生当日摄入的维生素C的质量为88.5mg；
（2）400g×（77.2%×16.7kJ/g+7.4%×16.7kJ/g+0.8%×37.7kJ/g）=5771.92kJ
答：该男生当日摄入的大米能在体内释放的热能为5771.92kJ；
（3）设g小麦粉可提供的热能可代替400克大米需小麦粉的质量
xg×（71.5%×16.7kJ/g+11.2%×16.7kJ/g+1.5%×37.7kJ/g）=5771.92kJ
x=400g，
答：提供与400g大米相同的热能需小麦粉的质量400克．

点评 本题考查营养均衡与人体健康的关系，主要考查物质含量的计算，题目难度不大，学习中注意相关基础知识的积累．