Question

欲将蛋白质从水中析出而又不变质，应加入

1. A.
   饱和 NaSO₄溶液
2. B.
   甲醛溶液
3. C.
   浓硫酸
4. D.
   1.0 mol／ L的CuSO₄溶液

Answer 1

A
试题分析：欲将蛋白质从水中析出而又不变质，这叫做盐析，只有轻金属盐可以使蛋白质盐析。重金属盐，加热，酸、碱，有机物等一些其他的条件都可以使蛋白质变性。答案选A。
考点：蛋白质的性质
点评：重金属盐，加热，酸、碱，有机物等一些其他的条件都可以使蛋白质变性，蛋白质变性是不可逆过程，变性后的蛋白质失去了生物活性。蛋白质的盐析是可逆过程，盐析了的蛋白质没有失去生物活性。