Question

【题目】下列说法正确的是

A．糖类化合物都具有相同的官能团

B．糖类是提供能量最高的营养物质

C．蛋白质的水解产物都含有羧基和氨基

D．酯类在碱性条件下的水解反应称为皂化反应

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：A．核糖含有醛基，脱氧核糖含有羰基，两者含有不同的官能团，故A错误；B．糖类是提供能量的主要营养物质，提供能量最高的营养物质是油脂，故B错误；C．蛋白质发生水解反应时是肽键断裂，生成氨基酸，则水解产物都含有羧基和氨基，故C正确；D．高级脂肪酸在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，故D错误；答案为C。