Question

（2009?汕头模拟）下列关于油脂的叙述不正确的是（　　）

A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D．油脂都不能使溴水褪色

Answer 1

分析：A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；
B、油脂是油与脂肪的总称，属于混合物；
C、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；
D、油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键．

解答：解：A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂属于酯，故A正确；
B、油脂属于混合物，没有固定的熔沸点，故B正确；
C、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，故C正确；
D、油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故D错误．
故选D．

点评：本题考查油脂的结构与性质，难度不大，注意油与脂肪的结构区别与性质．