题目内容
11．下列关于油脂的叙述中错误的是（ ）| A． | 从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 | |
| B． | 用热的纯碱溶液去油污效果更好 | |
| C． | 硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 | |
| D． | 用热的碱溶液可区别植物油和矿物油 |
分析 A、植物油是由不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯；
B、盐的水解为吸热反应；
C、硬水中含大量的钙离子和镁离子；
D、植物油属于酯类，矿物油属于烃类．
解答 解：A、植物油是由不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯，结构中含碳碳双键，能和溴发生加成反应，故不能用植物油来萃取溴水中的溴，故A错误；
B、盐的水解为吸热反应，升高温度能促进盐的水解，使溶液中氢氧根的浓度增大，则去污效果更好，故B正确；
C、硬水中含大量的钙离子和镁离子，能和肥皂中的硬脂酸根反应生成硬脂酸钙、硬脂酸镁沉淀，从而造成肥皂的浪费，故C正确；
D、植物油属于酯类，热的纯碱溶液能使其水解，而矿物油属于烃类，和纯碱不反应，故可以用热的纯碱溶液来鉴别，故D正确．
故选A．
点评 本题考查了油脂的结构和性质，难度不大，注意掌握植物油中含碳碳双键，而动物脂肪中没有．
练习册系列答案
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16．
三聚氰胺（结构简式如图所示）是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域．一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量．下列说法正确的是（ ）
三聚氰胺（结构简式如图所示）是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域．一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量．下列说法正确的是（ ）| A． | 三聚氰胺是一种蛋白质 | B． | 三聚氰胺不是高分子化合物 | ||
| C． | 三聚氰胺分子中含有碳碳双键 | D． | 三聚氰胺的分子式为C3H6N6 |
