Question

【题目】奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的 ( )

A. —CO—NH— B. 游离的氨基

C. 游离的羧基 D. R基

Answer 1

【答案】A

【解析】

蛋白质中的氮元素主要存在于肽键中， A选项是肽键结构，所以A选项正确。