Question

（12分）家庭厨房是一个化学小世界，“柴米油盐”中包含着许多化学知识。
（1）人体需要的营养素主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和　　　　　。从科学的角度讲，一日三餐应以富含         的食物为主食。
（2）绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；海洋提供的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。根据此分类，花生油属于__________食品。
（3）食物的选择要注意其酸碱性。蛋白质属于　　　　　　　（填“酸性”或“碱性”）食物。这       （填“是”或“不是”）因为这类食物在味觉上有酸味。
（4）请写出常用食品防腐剂的化学式或名称　　　　　　　（只写出一种）。

Answer 1

（12分）（1）水   糖类  （2）绿色   （3）酸性    不是
（4）氯化钠（或NaCl，其他合理即可）

试题分析：（1）人体需要的营养素主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和水。从科学的角度讲，一日三餐应以富含糖类的食物为主食。
（2）绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；海洋提供的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。根据此分类，花生油属于绿色食品。
（3）食物的酸碱性的划分是依据不同的食物在进入人体内经新陈代谢作用后所形成的最终产物的酸碱性来确定。酸性食品是指食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高的食物，碱性食品是指食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高的食物。据此可知蛋白质属于酸性食物，而并不是因为这类食物在味觉上有酸味。
（4）常用食品防腐剂的化学式或名称有氯化钠（或NaCl）、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。
点评：本题是基础性试题的考查，主要是检验学生对基础知识的熟悉掌握程度，侧重对学生基础知识的巩固与训练，有助于培养学生的学习兴趣和学习积极性。