Question

【题目】下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（　　）

A.蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质

B.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，也不溶解

C.重金属盐能使蛋白质凝结

D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应

Answer 1

【答案】B

【解析】

A选项，蚕丝、羊毛、病毒的主要成分都是蛋白质，故A正确；

B选项，蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，为蛋白质的盐析过程，蛋白质盐析可逆，再加水会溶解，故B错误；

C选项，重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒，故C正确；

D选项，浓硝酸与部分天然蛋白质会发生颜色反应，所以浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，故D正确；

综上所述，答案为B。