Question

【题目】下列说法中正确的是（ ）

①油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性②油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯③油脂在酸性条件下的水解反应也叫皂化反应④油和脂肪属于同系物

A.①③B.①④C.①②D.②③

Answer 1

【答案】C

【解析】

①油脂和H2加成后油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯转化成饱和的高级脂肪酸甘油酯，其熔点及稳定性均得到提高，故正确；

②油脂为高级脂肪酸甘油酯，可水解生成高级脂肪酸和甘油，即油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯，故正确；

③油脂在碱性条件下的水解反应也叫皂化反应，故错误；

④油含有碳碳双键，脂肪没有，结构不相似，不是同系物，故错误；

综上所述答案为C。